Chodské koláče

Takže: Boží milosti minulý týden sklidily obrovský úspěch. Chutnaly tak, až všichni u stolu hlasitě mlaskali :-)

Dnes ráno jsem se vzbudil do volného navíc slunečného dne. A hned mi bylo jasné, že je na čase opět něco upéct. Již loni jsem své sestřenici Lucce slíbil, že se naučím její oblíbené chodské koláče. Otevřel jsem tedy kuchařku, sepsal nákup, nakoupil ingredience a dal se do práce.

Těsto:
50 g droždí
375 ml vlažného mléka
160 g krystalového cuktu
1 lžička cukru do kvásku
1 vejce celé a 2 žloutky
750 g polohrubé mouky
190 g měkkého másla
1 sáček vanilkového cukru
nastrouhaná kůra z poloviny citronu
špetkaa soli
70 ml kapitána Morgana
kapka oleje
rozinky, mandle  na posyp

Tvarohová náplň:
1 kg tučného tvarohu
1 pytlík vanilkového cukru
cukr krystal podle chuti
200 ml smetany na šlehání
kapka rumu
60 g změklého másla
2 bílky - ušlehané do sněhu

Povidlová náplň:
250 g švestkových povidel
šťáva z poloviny citronu
kapka rumu

Maková náplň:
200 g mletého maku
50 g cukru moučka
špetka skořice
1 vejce
trocha horké vody

Musím podotknout, že těsto a mouka dnes byli všude, Během kynutí jsem měl hodně co uklízet :-)

Těsto jsem vytvořil z kvásku, polohrubé mouky, 3 žloutku, změklého másla, vanilkového cukru, krystalového cukru, rumu a citronové kůry. Těsto se mi povedlo vskutku vláčné a kypré. Po zhruba hodině, kdy odpočívalo na teplém místě, zdvojnásobilo objem. V ten moment jsem věděl, že budu mít problém. Měl jsem hodně těsta na víc koláčů, než jsem chtěl. V průběhu kynutí jsem si připravil tři náplně.
Tvarohovou jsem vytvořil z tučného tvarohu. smetany ke šlehání, másla, cukru, vajíčka a rumu. Povidlovou jsem vytvořil smícháním povidel, rumu, horké vody a citronové šťávy.
Makovou jsem vytvořil z pomletého máku smíchaného s cukrem, skořicí a žloutku a horké vody.

Na vyválené těsto tvarem koláče, jsem na střed koláče položil první tvarohovou náplň, do které jsem maloval tvary makovou a povidlovou náplní.
Koláče se pekly ve středně vyhřáté troubě na 180 stupnů 15 až 20 minut.

Koláče jsou výborné, božsky to tady voní, ale opět jsem toho upekl nějak moc.

Proto zítra vezmu určitě do práce :-)