Základem byl klasický piškotový korpus s ořechy a čokoládovými pecičkami. Vejce se rozdělí na bílky a žloutky. Žloutky se ušlehají s cukrem, přidá se olej a vlažná voda, nakonec mouka s práškem do pečiva. Z bílků se vyšlehá tuhý sníh, který se opatrně v míchá do těsta. Na závěr přidám na jemno nadrcené vlašské nebo lískové ořechy a strouhaná čokoláda. Hmotu jsem nalil do vymazané kulaté formy. Pekl jsem ve středně vyhřáté troubě na 160 stupňů dorůžova. Je dobré, když se vrch korpusu začne připalovat a vnitřek korpusu se ještě lepí na špejli, přikrýt vrch korpusu v troubě ubrouskem. Tento fígl mi poradila jedna moje zákaznice, když jsme se bavili o dortech.
Současně mi poradila také náplň. Je velmi jednoduchá. Smíchal jsem máslo s plechovkou karamelizovaného kondenzovaného mléka, balíčkem vanilkového cukru a karamelovým pudinkem. Krém byl vynikající a velmi lahodný - a to já máslové krémy nemám příliš rád.
Jakmile jsem vytáhnul korpus z trouby, rozkrojil jsem jej ještě horky na 3 díly nití. Spodní a prostřední díl jsem potřel domácí jahodovou marmeládou, na to jsem nanesl krém a jednotlivé díly korpusu takto spojil. Nakonec jsem i vrch a boky dortu potřel zbytkem dortu a obalil ve zbytku drcených ořechů. Nakonec jsem polil ořechovou krustu na vodní lázni rozpuštěnou hořkou čokoládou. Dort jsem potom dal chladit do lednice. Dort byl výtečný a babičce moc chutnal :-)
Žádné komentáře:
Okomentovat