No musím se přiznat, že jsem měl velký strach zda se mi povede upéct ty dva kusy masa přesně podle mých představ. Do dnes to bylo nejdražší maso, co jsem kdy koupil. V prodejně zdravé výživy jsem si vyhlídnul dva kusy nízkého roštěnce o celkové váze 1,5kg. Moje peněženka se tenkrát prohnula, ale třicet mám přece jen jednou :-)
Recept podle Romana Vaňka se mi zdál od začátku nějaký divný, jelikož jsem se domníval, že přípravou tohoto jídla strávím mnohem víc času. Přitom dnes vím, že až budu doma Roastbeef dělat někdy znovu, budou mi stačit maximálně 2 hodinky času.
Takže oba kusy masa jsem po mírném odblanění svázal do provázkem do úhledných válečků. Maso jsem hodně osolil, opepřil, na silnou vrstvu potřel hořčicí a udělal oběma kusům masa důkladnou masáž, během které jsem to do nich pořádně vmasíroval. Nakonec jsem oba kousky zakapal worcestrovou omáčkou. No a šel jsem spát. Maso jsem na noc vložil do lednice aby si také odpočinulo. V noci jsem vstával, abych maso otočil a mohlo se marinovat ze všech stran rovnoměrně.
Ráno jsem maso vytáhnul z lednice, aby si odpočinulo a zhruba za dvě hodinky jsem jej zprudka opekl na rozpáleném oleji do hněda ze všech stran. Potom jsem dal péct na asi 40 minut při 180 stupních do trouby. Ihned co jsem maso vytáhnul, jsem jej potřel máslem a zabalil do alobalu, aby si ještě trochu odpočinulo. Teprve potom začalo krájení na tenké plátky. Jako přílohu jsem zvolil pečené brambory s čerstvými bylinkami. Pozval jsem čtyři spolustolovníky a musím Vám říct, že mlaskali tak až se jim za ušima boule dělaly :-)
Žádné komentáře:
Okomentovat